「ニラとキムチのチヂミ」

「ニラとキムチのチヂミ」

【材料】
・ニラ：3束分くらい
・キムチ：300gくらい（パック１つ）
・小麦粉：100g前後
・豆腐：300g　1丁
・卵：1個


【作り方】
1.ニラは、洗って5cmくらいに短く切っておきます。
2.キムチは、大きなものは、小さく切っておきます。
3.ボウルに、ニラとキムチを入れて、小麦粉、豆腐、卵を入れて練ります。水気が足りない場合は、水を足して粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜます。
4.ホットプレートなどに、生地を薄く広げて、焼いたらできあがりです。
お好みで、酢醤油とラー油で食べたり、そのまま食べます。

キムチは、汁ごと。逆に、キムチの汁だけ入れるというのもありｗ
小麦粉の代わりに、たこ焼き粉とか、お好み焼き粉なんかでもｗ（けっこう中途半端に余ってることがあるじゃないですかｗ

キムチは、入れてもいれなくてもいいのですが、私的には、入れたほうが好きですね。　ニラだけでもじゅうぶん　おいしいですよ♪

暑い夏、疲労回復に、こんな簡単な料理で、元気になりませんか？

「トマトとオクラの冷奴」

「トマトとオクラの冷奴」

【材料】（4人分）
・豆腐：2丁
・オクラ：6本
・トマト：1個
・鰹節：小1袋
・めんつゆ：少々
・ごま油：少々

【作り方】
1.豆腐は、水気を切って、半分ずつ、皿に盛り付けます。
2.オクラは、さっと茹でて、輪切りにします。
3.トマトは、さいの目切りにします。皮が苦手なら、湯剥きしてみてください。
4.切ったオクラとトマトに、めんつゆを加えて、よく混ぜます。
5.そこに　ごま油を加えて混ぜ、豆腐の上にのせます。
6.最後に、鰹節を盛り付けたら　完成！

夏バテしてても　おいしく食べられる1品です。
めんつゆは、3倍濃縮のものを利用していますが、薄めてはいません。
ちょっと濃いかしら？くらいにしたほうが、豆腐によく合いますよー。

「揚げ野菜と揚げ豆腐のみぞれあん」

「揚げ野菜と揚げ豆腐のみぞれあん」

【材料】（4人分）
・絹豆腐：2丁
・長なす：6本
・ピーマン：4個
・鶏胸肉：1枚
・トマト：少量

・大根：約10cm
・めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
・水：300cc
・片栗粉：適量

【作り方】
1.なすは、半分にして、表面に格子状に切れ目を入れて、水につけてアクを抜いておきます。
2.ピーマンは、種を取り出して、食べやすい大きさに切ります。
3.豆腐は、パックから取り出して、まな板にのせて、そのまま水抜きします。
4.鶏肉は、そぎ切りにし、サッと塩こしょうして　片栗粉をまぶしておきます。
5.野菜の水気を切り、油で素揚げしていきます。
6.豆腐を食べやすい大きさに切ったら、表面に片栗粉をまぶして、油で揚げます。
7.鶏肉を火が通るように揚げます。
8.大根は、すりおろします。
9.めんつゆと水を沸騰させたものに、水で溶いた片栗粉を入れて、ドロッとなったところに、大根おろしを入れて、揚げた野菜、豆腐、鶏肉の上にかけて、トマトを飾ればできあがりです。


けっこう　シンプルですね。
揚げて添える野菜は　なんでも　お好みのものをチョイスすればよいかなと思います。
私自身も　冷蔵庫にある余り物を素揚げして　1枚の皿に盛りつけて、みぞれあんをかけただけですしｗ
もともと　揚げ出し豆腐として、よく作っていたので、豆腐だけでもよいかなと。

簡単ですので　ぜひ　お試ししてみてください。

「さつま汁」

「さつま汁」

【材料】
・タマネギ：1個
・人参：1本
・絹豆腐：1丁
・油揚げ：適量
・さつまいも：1本

【作り方】
1.タマネギは、薄切り、人参はいちょう切りにして、水を入れた鍋にどんどん入れていきます。
2.油揚げも食べやすい大きさに切りいれます。
3.野菜に火が通ったら、だしと味噌を入れ、最後に水気を切った絹豆腐を手でギュッと崩して　鍋に入れて、1度火にかければできあがりです。

シンプルですが、野菜の甘みが出て、おいしいです♪つきこんにゃくなどを入れても。

「ハンバーグ」

「ハンバーグ」

【材料】
・豚挽き肉：400g
・豆腐：300g
・たまねぎ：小2個
・卵：1個
・パン粉：少々

【作り方】
1.たまねぎは、あめ色になるまで、よく炒めます。
2.ひき肉を入れたボウルに、水気を切った豆腐を入れて、よく混ぜます。
3.ひき肉のボウルに、卵・塩・こしょう・パン粉を入れます。成型しやすくなるように、パン粉で調節します。
4.成型したハンバーグを裏表、しっかり焼いたらできあがりです。


うちのハンバーグは、豆腐入りが普通。
やっぱボリュームがないとですね(；´∀｀)足りないって言われます。

豆腐がない日は、フリーズドライで売ってる、「おから」を水で戻して入れて作ります。

豆腐入れると、ものすごくやわらかくなるので、食べやすいのですが、ちょっとばかり成型しずらいんですよね。
なので、パン粉を増やすなどして、自分が成型しやすい生地にしちゃうわけです。

多めに作っておいて、余った分は、小さめに成型してお弁当用として冷凍庫へ。

片栗粉を加えて、ミートボールにするのもいいですよね。

「湯豆腐」

「湯豆腐」

【材料】
・豆腐：3丁
・ネギ：1本
・白菜：1/4カット
・昆布：1切れ

【作り方】
1.鍋に、昆布と水を入れ火にかけます。
2.白菜とネギを食べやすい大きさに切って、鍋で煮ます。
3.最後に、豆腐を入れて、煮えたらできあがりです。

食べ方は、かつお節に、ポン酢と一味がおいしいです。

「麻婆豆腐」

「麻婆豆腐」

【材料】
・ひき肉：400g
・豆腐：2丁
・たまねぎ：1個
・ニラ：1把
・ネギ：1本
・にんにく：3片
・しょうが：1片

【作り方】
1.野菜は、すべてみじん切りにします。
2.フライパンに、油をひいて、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒めます。
3.香りが出てきたら、たまねぎ・ニラをしっかり炒めていきます。
4.野菜にある程度火が通ってきたら、ひき肉を入れます。
5.ひき肉も火が通ってきたら、カップ1杯くらいの水を入れ、コンソメ少々、しょうゆ少々、だし少々、それに、市販されてるキムチの素を入れます。
6.煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を入れ、トロミをつけます。
7.豆腐をさいの目に切って入れ、最後にねぎを入れて、煮えれば完成です！

今回は、キムチの素で、手早く作りましたが、なければ、豆板醤でも。
それもなければ、一味やラー油などで辛味をつけるといいです。

味付けには、味噌も隠し味に加えるのもおすすめ。

野菜は、その時自宅にあるものを適当に。
にんじんやキャベツ、白菜、もやし、しいたけなど入れてもおいしいですね。

ちなみに、ハンバーグの残りを冷凍してあれば、それをひき肉がわりに作ることもできます。

ハンバーグなら、もっと手間いらずです。たまねぎも入ってますしね。
ちょっと炒めて味付けして、豆腐入れるだけで、立派な麻婆豆腐になっちゃいます。

冷蔵庫の野菜消化にも使えますｗ
それこそ、このまま　ひき肉のキーマーカレーを作るのもあり。
残った麻婆豆腐の豆腐だけを抜いて・・・そのままカレールーを加えればｗ

「揚げだし豆腐」

「揚げだし豆腐」

【材料】
・絹豆腐：2丁　（木綿豆腐でも）
・片栗粉：少々　（小麦粉でも）
・ネギ：少々

【作り方】
1.豆腐は、水気を切って、食べやすい大きさに切ります。
2.豆腐に片栗粉をまんべんなくつけて、油で揚げていきます。
3.揚げている間に、別鍋に、めんつゆと水を入れたものを煮立てておきます。
4.ネギは、みじん切りにしておきます。
5.煮立てたものに、豆腐の衣に使った片栗粉に水を入れて、水溶き片栗粉にし、めんつゆに入れて、よく混ぜてあんかけをつくります。
6.最後にネギを入れて、揚げた豆腐の上に、あんかけをかければできあがりです。

一般的には、あんかけにしないで、そのままかけるのが揚げだし豆腐なんですが、うちでは、残った片栗粉も一緒に使ってしまいます。
味も馴染むので、これはこれで食べやすいと思います。

さて・・・人によっては、豆腐の水切りをしっかりやる人もいるんですが、さっと水気を切るだけでも、問題はないと思います。

うちの場合は、まな板にパックから取り出した豆腐を油が温まるまで、置いてるだけです。
あとは、片栗粉をつけた後、時間をおかずに揚げるのがコツなのかも。

片栗粉ではなく、小麦粉でも作れます。
これは、好みかなと。
片栗粉で作ると、カリカリっとした食感ですし、
小麦粉で作ると、ふわふわっとした食感に。

豆腐の種類もなんでも。
うちでは、木綿豆腐よりも絹豆腐のツルツルした食感が好きなので。

食べ比べてみるのもいいかなと思います

「lian家の餃子レシピ」

「lian家の餃子レシピ」

【材料】
・豚挽き肉（脂身多め）：500g
・ニラ：2把
・白菜：1/4個
・にんにく：3片
・しょうが：大きめ1片
・豆腐：400g
・餃子の皮：150枚

【作り方】
1.ニラは、1把分、小口切りにし、ボウルに入れて臭いが出るまで約30分くらいそのままにしておきます。
2.白菜は、ゆでて、みじん切りにし、軽めに水気を切っておき、ボウルに入れます。
3.にんにく、しょうがもみじん切りにして、ボウルに入れます。
4.豚挽き肉を入れて、もう1把分のニラを入れて、すぐによ～く混ぜます。
5.しょうゆ大さじ3、コンソメ小さじ2、ごま油大さじ3を入れて、さらによく混ぜます。
6.餃子のタネを、餃子の皮に包んでいきます。最初は、油をひいた、ホットプレートに並べて作ります。ホットプレートに並べきれなくなったら、大きめの皿に、餃子を重ねないように並べておきます。（皿の分の餃子は、ラップをかけず、そのまま冷凍庫へ。
7.ホットプレートを熱して、餃子の裏側がほんのりと焦げてきたら、カップに、半分～1/3くらいのお湯を回しいれ、フタを閉めます。
8.ホットプレートの中で、パチパチと言う音がしだしたら、フタを取ってOK!の合図。あとは、余分な水分が蒸発するまで焼けばできあがりです！

うちでは、醤油・酢・ラー油を入れて、いただきます。

ニラを2回に分けて入れるのは、風邪予防のため。どこかのTVでやってたんですよねぇ。1把は、臭いが出るまで置いて、2把目は、豚肉と混ぜる直前に入れるのがいいということを。
それから、なんとなく、いつもやってます。
豆腐は、入れなくても問題はないです。
（うちでは、ボリュームに欠けるので、入れただけで(汗)

あと、冷凍庫に入れてあった餃子は、30分くらいすると、表面が凍りつくので、そのまま2度目の焼き餃子にしてもいいですし、余った場合は、お皿から餃子をはずして、ジップロックなどに入れて冷凍保存してもｗ
この方法だと、皮が水っぽく、溶け出さないで済むし、そのまますぐに、焼くことができるので、オススメです