「揚げ野菜と揚げ豆腐のみぞれあん」

「揚げ野菜と揚げ豆腐のみぞれあん」

【材料】（4人分）
・絹豆腐：2丁
・長なす：6本
・ピーマン：4個
・鶏胸肉：1枚
・トマト：少量

・大根：約10cm
・めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
・水：300cc
・片栗粉：適量

【作り方】
1.なすは、半分にして、表面に格子状に切れ目を入れて、水につけてアクを抜いておきます。
2.ピーマンは、種を取り出して、食べやすい大きさに切ります。
3.豆腐は、パックから取り出して、まな板にのせて、そのまま水抜きします。
4.鶏肉は、そぎ切りにし、サッと塩こしょうして　片栗粉をまぶしておきます。
5.野菜の水気を切り、油で素揚げしていきます。
6.豆腐を食べやすい大きさに切ったら、表面に片栗粉をまぶして、油で揚げます。
7.鶏肉を火が通るように揚げます。
8.大根は、すりおろします。
9.めんつゆと水を沸騰させたものに、水で溶いた片栗粉を入れて、ドロッとなったところに、大根おろしを入れて、揚げた野菜、豆腐、鶏肉の上にかけて、トマトを飾ればできあがりです。


けっこう　シンプルですね。
揚げて添える野菜は　なんでも　お好みのものをチョイスすればよいかなと思います。
私自身も　冷蔵庫にある余り物を素揚げして　1枚の皿に盛りつけて、みぞれあんをかけただけですしｗ
もともと　揚げ出し豆腐として、よく作っていたので、豆腐だけでもよいかなと。

簡単ですので　ぜひ　お試ししてみてください。

「鶏唐香草漬け」

「鶏唐香草漬け」

【材料】
・鶏胸肉：大きめ2枚
・なす：小5本
・きゅうり：2本
・トマト：1個

[香草ダレ]
・ネギ：1/2本
・生姜：1片
・にんにく：好きなだけ
・ピーマン：適量（これは、お好みでなくても可）
・砂糖：大さじ3
・酢：大さじ3
・醤油：大さじ3
・ごま油：大さじ3
・ラー油：適量

【作り方】
1.鶏胸肉は、開いて、塩・こしょうしておきます。食べやすいように、小さく切っておいても。
2.なすは、半分に切って、切り込みを格子状に入れて、水につけてアク抜きしておきます。
3.香草ダレを作ります。ネギ、生姜、にんにく、ピーマンをすべてみじん切りにして、調味料をすべて一緒に混ぜておきます。
4.鶏胸肉は、片栗粉をつけて、中に火が通るまで、油で揚げます。
5.なすも水気をふいて、油で揚げておきます。
6.鶏肉を食べやすい大きさに切り、薄切りにしたきゅうり、なす、トマトと一緒に盛り付けたら、最後に、香草ダレを全部かけてできあがり♪

夏バテしそうな　こんな時期に食べるのが1番♪

「スパゲティナポリタン」

「スパゲティナポリタン」

【材料】（2人分）
・スパゲティ：2束
・タマネギ：小1個
・ピーマン：1個
・ウィンナー：3本
・トマトケチャップ：少々

【作り方】
1.スパゲティは、表示の時間通りにしっかりとゆでておきます。
2.タマネギ、ピーマン、ウィンナーは　薄切りにしておきます。
3.フライパンに油をひき、野菜を炒め、ウィンナーも入れて、最後に塩・こしょう・ケチャップで味付けをして、再度炒めればできあがりです。

「ピザトースト」

「ピザトースト」

【材料】
・食パン：1斤（いえ・・・お好みでｗ
・マーガリン：適量
・タマネギ：1個
・ピーマン：1袋
・ウインナー：お好みで。
・ピザ用チーズ：適量
・一味：お好みで

【作り方】
1.野菜は、薄くスライスして切り、ウインナーも薄く斜め切りにしておきます。
2.食パンに、マーガリンを塗り、ケチャップを適当に塗ります。
3.ケチャップの上に、一味で辛味をつけます。（七味でもよいかと。
4.さらに、その上に、タマネギとピーマン、ウインナーを適当にのせたら、また　ケチャップを少々のせ、ピザ用チーズをのせます。
5.あとは、焦げないように気をつけながら、トーストすればできあがりです。


野菜は、最小限で、タマネギとピーマン。この2つがあることで、ピザらしくなります。お好みで、お好きな野菜をトッピングしてみてください。

それから、今回は、ウィンナーを使っているのですが、こちらもなければ、ソーセージでもいいし、チクワなどでもよいかと思います。逆に、エビやイカ、市販のから揚げなんかをのせると、ちょっと豪華に。

ケチャップは、市販されているものでいいですし、ピザソースで作っても。
一味は、かけた分だけ、辛くなりますので、お子様には控えめにしてください。

ピザ用チーズは、単品で、ちょっとしか入っていないものだと、非常に高いのですが、業務用の1kgサイズのものなどは、意外と安いです。
使わない時は、冷凍保存しておけば、使いたい時に、使いたい分だけ、食べることができるので便利なんですよ。

というわけで、こういうものを食べると、普通の市販されている食パンの6枚切りが、2袋以上なくなります。

「生鮭の南蛮漬け」

「生鮭の南蛮漬け」

【材料】
・生鮭の切り身：4切れ
・米なす：1個　（普通のなすでもｗ）
・きゅうり：1本
・ピーマン：2個
・玉ねぎ：1個
・しょうが：少々
・しょうゆ：少々
・酒：少々


【南蛮酢】
・酢：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・唐辛子：2本
・しょうが汁：少々

1.生鮭は、皮付きのまま、一口大に切り、しょうゆ・酒・しょうが汁を入れたものに、30分ほど浸しておきます。（骨は、取り除けるようなら、取り除いてください）

2.米なすは、皮をむいて、2cm角くらいに切り、油で素揚げしていきます。

3.別のボウルに、南蛮酢の材料を混ぜ合わせておきます。

4.玉ねぎ、ピーマンは薄切りにきゅうりは、千切りにし、南蛮酢に浸します。

5.鮭を取り出し、片栗粉をつけて、しっかり油で揚げます。

6.酢揚げした、なすと生鮭を南蛮酢に入れて、よくかき混ぜて、10分ほど、そのまま置いたら、サラダ菜をひいた、お皿に盛り付けてできあがりです。
トマトを添えても。

(´・ω・｀)ものすごい、面倒に見えるけど・・・
これ30分くらいで、パタパタと作ってしまいました。

ちなみに、この鮭・・・こうやって食べると、ものすごーく鶏肉の味や食感がするんです！

そうそう・・・酢の物など、酢が嫌いな夫でも、おいしいと食べてくれるという。

これは、大ヒット！

南蛮酢は、多めがいいかもしれないです。
（うちは・・・・よく、量を作りたい時、大さじのスプーンじゃなく、レンゲを使ったりしますｗｗｗ

これが　便利なんだよなぁ～。

あと、生鮭じゃなくても、鶏肉でも同じように食べれます。
白身の魚など、色々なもので作ってみるといいかも？

「キーマーカレー」

「キーマーカレー」

【材料】
・ひき肉
・玉ねぎ
・にんじん
・ピーマン
・市販のカレールー
（冷蔵庫にあるもので、カレーに合いそうならなんでもｗ）

【作り方】
すべての材料をみじん切りにします。あとは、油をひいたフライパンで、火が通るまで、炒めます。火が通ったら、カップ1杯くらいの水を入れ、沸騰したら、市販のカレールーを入れるだけ。カレー粉でもおｋ！
キーマーカレーは、切る作業がなければ、10分もかからずにできちゃうので、オススメ。材料によって、分量も加減できるし、ルーのトロみも好みに仕上げられるのがポイント。

うちでは、カレーに！？っていうような、キャベツとかもやしとかも入れることもありますｗ　ピーマンも赤や黄色のパプリカにすると、見た目にも華やかでステキ♪

「鱈の野菜あんかけ」

「鱈の野菜あんかけ」

【材料】（4人分）
・鱈の切り身：4切れ
・にんじん：1/3本
・たまねぎ：小1個
・ピーマン：3個
・もやし：1袋

【作り方】
1.鱈の切り身は、小麦粉または、片栗粉をつけて、油で揚げておきます。
2.野菜は、すべて千切りにして、油で炒めます。
3.野菜に火が通ったら、カップ1/2の水を入れ、濃縮タイプのめんつゆをお好みの濃さで入れます。
4.味を調えるために、塩・こしょう・酢・だし・ごま油・しょうゆで味つけします。
5.あとは、水溶き片栗粉を加えて、野菜のあんかけのできあがりです。
6.お皿に鱈を盛り付け、その上に野菜あんかけをのせれば、できあがり。

魚は白身の魚であれば、同じように食べられます。
野菜は、お好きなものを入れて作ってみてください。

野菜不足と感じている方におすすめの1品です(*^^)/

「タラのホイル焼き」

「タラのホイル焼き」

【材料】
・タラの切り身：4切れ　（鮭など他の切り身でもｗ
・タマネギ：小1個
・ピーマン：1個
・シメジ：少々
・バター：少々
・レモン汁：少々

【作り方】
1.タラの切り身に、塩・こしょうをふっておきます。
2.タマネギは、薄くスライスして、ピーマンも同様にスライスに。
3.アルミホイルを切り身の3倍くらいの大きさに切って、切り身をのせます。
4.切り身の上に、タマネギやピーマン、シメジをのせ、さらに、大さじ1くらいのバター、レモン汁をかけて、アルミホイルで包んでいきます。
5.あとは、グリルやオーブンなどで、焼いていくだけです。

鮭など、塩をしているものであれば、塩はふらずに作ります。
野菜は、冷蔵庫にあるものを薄切りにすればいいので、なんでもおｋ。

折り方は、切り身を中心に三つ折りにしたら、端をクルクルと折るだけ。

魚だけじゃなく、鶏肉なんかでも。
食べる時は、ポン酢がオススメですｗ

「パエリア」

「パエリア」

【材料】
・米：3合
・玉ねぎ：2個
・赤パプリカ：1個
・黄パプリカ：1個
・ピーマン：1個
・あさり：200gくらい。
・ブラックタイガー：4尾
・イカ：1杯
・サフラン：少々
・トマト缶：1/2個
・にんにく：2片


【作り方】
1.下準備として、あさりは、塩水につけて、砂出ししておきます。ブラックタイガーは、背わたを取り除き、イカは、内臓を取り出して、輪切りにします。
2.パプリカ、ピーマンは、縦に細切りにし、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにします。
3.サフランは、パウダータイプじゃないものは、カップ1杯の水にさらして、色を出しておきます。
4.ホットプレートに、油をひき、にんにくと、玉ねぎを透き通るまで、じっくり炒めます。さらに、ピーマンやパプリカも一緒に入れて炒めます。
5.透き通ってきたら、お米を入れます。（お米は研がなくてもok）
6.そのまま、炒めていくと、お米が透き通ってきますので、そこで、3合分の水を入れます。サフランをさらした水も一緒に。
7.水を入れた後、コンソメ、トマト缶を入れて、平らにしていきます。
その上に、エビ、あさり、イカをのせて、ホットプレートにふたをして、水気がなくなるまで、煮ます。
8.水分がなくなれば、完成です。


見た目には、豪華ですｗ
魚介類は、味がしみだすので、ひとかたまりにしないで、散らすのがオススメです