「子供でも食べられるスープカレー」

「子供でも食べられるスープカレー」

【材料】
・チキンレッグ：人数分　
・じゃがいも：8個
・にんじん：1本
・玉ねぎ：2個
・冷凍いんげん：少々
・市販のカレールー：適量
・ガーリックスライス：少々
・塩・黒コショウ：少々
・マーガリン：少々
・コンソメ：大さじ2
・酢：大さじ2
・卵：人数分

【作り方】
1.チキンレッグに、塩・黒こしょうをまぶしつけます。（味塩こしょうなんかでも）
2.チキンレッグをたっぷりめのマーガリンで、両面に焦げ目がつくように、ガーリックスライスと一緒に、しっかり焼きます。
3.焼きあがったチキンレッグは、別の鍋に入れて、ひたひたの水を入れて、煮込みます。
4.同じフライパンに、皮をむいて、大きめに切った野菜（玉ねぎ、にんじん）をよく炒めます。
5.野菜をしっかり炒めたら、チキンレッグの鍋に一緒に入れて、1時間ほど煮込みます。
6.鍋には、コンソメを入れて煮込みます。一緒に　インゲンも入れてください。
7.煮込んでいる間に、ゆで卵を作って、煮込んでいる鍋に入れます。
8.野菜に火が通ったら、カレールーを少しづつ　味を見ながら加えていきます。
9.最後に、酢を加えて、味付けして　完成です。

お好みで、香辛料を足したり、最後の仕上げに、コーヒー、ヨーグルト、ケチャップ、ソースなどを入れるというのも。
市販されているカレールーによっても　かなり味が変わると思います。

これ以外にも旬の野菜を炒めて入れていくと　よいかと思います。
ちなみに　今回は、冷蔵庫にあった　ゴボウも一緒に入れてみました。個性的な味になって、これもなかなか　おいしくできました。

「栄養たっぷりミートボール」

「栄養たっぷりミートボール」

【材料】
・豚ひき肉：600gくらい
・米ぬか（乾煎りしたもの）：大さじ3
・玉ねぎ：1個
・卵：1個
・パン粉：少々
・片栗粉：少々
・生姜：少々
・酒：少々
・塩・こしょう：少々
・コンソメ：大さじ2
・マヨネーズ：少々

（トロ～リアン）
・めんつゆ：少々
・片栗粉：少々
・水菜：少々


【作り方】
1．玉ねぎは、みじん切りにし、ひき肉と一緒に、他の材料をすべてしっかり混ぜ合わせます。
2.よくこねたら、ミートボール状にして、油でいったん揚げていきます。
3.油を切り、トロ～リアンの材料と水を少々加えたものとミートボールを混ぜあわせたら完成！

米ぬかは～入れすぎると　食べづらくなるので、少し入れる程度でよいかなと思います。でも、この米ぬかが　ビタミンBと食物繊維がたっぷりなので、入れたほうがいいかなと。

「紅鮭の野菜あんかけ」

「紅鮭の野菜あんかけ」

【材料】
・紅鮭の切り身：6切れ
・もやし：1袋
・にんじん：少々
・青しそ：3枚　（これは緑ものがなかったので　ピーマンでもｗ
・玉ねぎ：1個

【作り方】
1.紅鮭は、小麦粉をしっかりとまぶして、油をひいたフライパンで、焦げ目をつけ、フタをして、しっかり火を通しておきます。火が通ったら、お皿へ。
2.野菜は、すべて、千切りにし、フライパンで炒めていきます。火が通ったら、めんつゆと、カップに半分くらいの水を入れて、味を見ながら、煮ます。
3.あとは、水溶き片栗粉を入れて、トロみをつけらら、ムニエルにした、鮭の上へのせればできあがりです。

「キーマーカレー」

「キーマーカレー」

【材料】
・ひき肉：600g
・玉ねぎ：1個
・白菜の葉：4枚
・しょうが：1片
・市販のカレールー：適量

（冷蔵庫にあるもので、カレーに合いそうならなんでもｗ）

【作り方】
1.すべての材料をみじん切りにします。
2.油をひいたフライパンで、火が通るまで、炒めます。
3.火が通ったら、カップ1杯くらいの水を入れ、沸騰したら、市販のカレールーを入れるだけ。カレー粉でもおｋ！

キーマーカレーは、切る作業がなければ、10分もかからずにできちゃうので、オススメ。材料によって、分量も加減できるし、ルーのトロみも好みに仕上げられるのがポイント。

うちでは、カレーに！？っていうような、キャベツとかもやしとかも入れることもありますｗ　ピーマンも赤や黄色のパプリカにすると、見た目にも華やかでステキ♪

カレーは食べたいけど～そんなにたくさん作りたくない！って時も、ひき肉さえあれば～1人分が簡単にできちゃいます。

ひき肉も・・・冷凍してあるハンバーグなんかでもダイジョウブｗ

「さつま汁」

「さつま汁」

【材料】
・タマネギ：1個
・人参：1本
・絹豆腐：1丁
・油揚げ：適量
・さつまいも：1本

【作り方】
1.タマネギは、薄切り、人参はいちょう切りにして、水を入れた鍋にどんどん入れていきます。
2.油揚げも食べやすい大きさに切りいれます。
3.野菜に火が通ったら、だしと味噌を入れ、最後に水気を切った絹豆腐を手でギュッと崩して　鍋に入れて、1度火にかければできあがりです。

シンプルですが、野菜の甘みが出て、おいしいです♪つきこんにゃくなどを入れても。

「スパゲティナポリタン」

「スパゲティナポリタン」

【材料】（2人分）
・スパゲティ：2束
・タマネギ：小1個
・ピーマン：1個
・ウィンナー：3本
・トマトケチャップ：少々

【作り方】
1.スパゲティは、表示の時間通りにしっかりとゆでておきます。
2.タマネギ、ピーマン、ウィンナーは　薄切りにしておきます。
3.フライパンに油をひき、野菜を炒め、ウィンナーも入れて、最後に塩・こしょう・ケチャップで味付けをして、再度炒めればできあがりです。

「スコッチエッグ」

「スコッチエッグ」

【材料】（7人分）
・豚挽き肉：約1kg
・タマネギ：大1個
・卵：9個
・片栗粉・小麦粉・パン粉：適量
・牛乳：少々

【作り方】
1.7個のゆで卵を作ります。（水に塩を入れた鍋に入れ、沸騰したら15分ほど）
2.たまねぎは、みじん切りにして、フライパンで炒めておきます。
3.ひき肉を練って、炒めたたまねぎを入れ、卵1個を入れ、味塩こしょう、コンソメ、ナツメグで味付けて、さらに　ねばりが出るまで、ねります。
4.よくねりこんで、やわからめな場合は、パン粉を少しづつ入れて、調整します。
5.ゆで卵の殻をむき、片栗粉をつけておきます。
6.肉ダネを7等分したら、ゆで卵を入れて、丸く形を作る作業を7回。
7.次に、小麦粉と溶きほぐした卵に牛乳を入れたもの、パン粉の順に衣をつけていき、油で　転がしながら　しっかりと揚げていき、できあがりです。

中に火が通ってるのか？わからない場合は、レンジで3分ほどかければ、大丈夫。

あとは、千切りキャベツとナポリタンを添え、半分に切ったスコッチエッグを盛り付ければ完成。

「ピザトースト」

「ピザトースト」

【材料】
・食パン：1斤（いえ・・・お好みでｗ
・マーガリン：適量
・タマネギ：1個
・ピーマン：1袋
・ウインナー：お好みで。
・ピザ用チーズ：適量
・一味：お好みで

【作り方】
1.野菜は、薄くスライスして切り、ウインナーも薄く斜め切りにしておきます。
2.食パンに、マーガリンを塗り、ケチャップを適当に塗ります。
3.ケチャップの上に、一味で辛味をつけます。（七味でもよいかと。
4.さらに、その上に、タマネギとピーマン、ウインナーを適当にのせたら、また　ケチャップを少々のせ、ピザ用チーズをのせます。
5.あとは、焦げないように気をつけながら、トーストすればできあがりです。


野菜は、最小限で、タマネギとピーマン。この2つがあることで、ピザらしくなります。お好みで、お好きな野菜をトッピングしてみてください。

それから、今回は、ウィンナーを使っているのですが、こちらもなければ、ソーセージでもいいし、チクワなどでもよいかと思います。逆に、エビやイカ、市販のから揚げなんかをのせると、ちょっと豪華に。

ケチャップは、市販されているものでいいですし、ピザソースで作っても。
一味は、かけた分だけ、辛くなりますので、お子様には控えめにしてください。

ピザ用チーズは、単品で、ちょっとしか入っていないものだと、非常に高いのですが、業務用の1kgサイズのものなどは、意外と安いです。
使わない時は、冷凍保存しておけば、使いたい時に、使いたい分だけ、食べることができるので便利なんですよ。

というわけで、こういうものを食べると、普通の市販されている食パンの6枚切りが、2袋以上なくなります。

「生鮭の南蛮漬け」

「生鮭の南蛮漬け」

【材料】
・生鮭の切り身：4切れ
・米なす：1個　（普通のなすでもｗ）
・きゅうり：1本
・ピーマン：2個
・玉ねぎ：1個
・しょうが：少々
・しょうゆ：少々
・酒：少々


【南蛮酢】
・酢：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・唐辛子：2本
・しょうが汁：少々

1.生鮭は、皮付きのまま、一口大に切り、しょうゆ・酒・しょうが汁を入れたものに、30分ほど浸しておきます。（骨は、取り除けるようなら、取り除いてください）

2.米なすは、皮をむいて、2cm角くらいに切り、油で素揚げしていきます。

3.別のボウルに、南蛮酢の材料を混ぜ合わせておきます。

4.玉ねぎ、ピーマンは薄切りにきゅうりは、千切りにし、南蛮酢に浸します。

5.鮭を取り出し、片栗粉をつけて、しっかり油で揚げます。

6.酢揚げした、なすと生鮭を南蛮酢に入れて、よくかき混ぜて、10分ほど、そのまま置いたら、サラダ菜をひいた、お皿に盛り付けてできあがりです。
トマトを添えても。

(´・ω・｀)ものすごい、面倒に見えるけど・・・
これ30分くらいで、パタパタと作ってしまいました。

ちなみに、この鮭・・・こうやって食べると、ものすごーく鶏肉の味や食感がするんです！

そうそう・・・酢の物など、酢が嫌いな夫でも、おいしいと食べてくれるという。

これは、大ヒット！

南蛮酢は、多めがいいかもしれないです。
（うちは・・・・よく、量を作りたい時、大さじのスプーンじゃなく、レンゲを使ったりしますｗｗｗ

これが　便利なんだよなぁ～。

あと、生鮭じゃなくても、鶏肉でも同じように食べれます。
白身の魚など、色々なもので作ってみるといいかも？

「じゃがいものコロッケ」

「じゃがいものコロッケ」

【材料】
・じゃがいも　　いっぱい！
・玉ねぎ　　　　1個
・豚ひき肉　　　200g
・パセリ　　　　少々
・コーン
・味塩こしょう
・みそ
・小麦粉
・卵
・パン粉

【作り方】

1.じゃがいもは、皮をむいて、ゆでます。最終的には、粉ふきいもの状態になるまで、ほっくりとゆでます。（新じゃがなら、皮付きのままでもおｋ！
パセリがあれば、みじん切りにして、じゃがいもの鍋に入れて、じゃがいもをつぶしながら、混ぜておきます。

2.玉ねぎは、みじん切りにして、フライパンで炒めていきます。玉ねぎに火が通ったら、ひき肉を入れて炒め、さらに、コーンなどを入れ、味塩こしょう、みそで、味付けしておきます。このまま食べて、濃い味かな？くらいの感覚で　おｋ。
作ってるうちに、好みの味ができるはず。
じゃがいも多すぎると、揚げて食べた時に、味が薄くなっちゃうので注意ですｗｗ
3.つぶしたじゃがいもの鍋に、炒めたお肉を入れて、よーく混ぜ合わせます。
よく混ざったら、コロッケの形にして、まな板などに置いて、冷ましておきます。
（冷まさないで、揚げると爆発する危険があるので、必ず冷ましましょう！
ちなみに、うちでは、まな板にサランラップを敷き、その上で冷ましてますｗ

4.小麦粉→とき卵→パン粉の順で、衣をつけて、揚げていきます。
中は、火が通っている状態なので、衣がキツネ色になれば、できあがりです。


パセリは、彩りとして、貧血予防として、入ってます。
パセリは、炒めると、色が変わってしまうので、色を鮮やかなままにするために、じゃがいもと混ぜてます。

味噌を入れると、和風な感じのできあがりになりますし、ソースよりも醤油のほうが合います。
逆に味付けを濃くすると、ソースも醤油もいらないコロッケになるわけです。

「春巻き」

「春巻き」


【材料】
・春巻きの皮：10枚
・玉ねぎ：1個
・にんじん：半分
・しいたけ：3個
・たけのこ：半分
・もやし：1袋
・春雨：適量
・ひき肉：200g
・生姜：少々

【作り方】
材料は、薄切りにして、ひき肉と一緒にいためておく。
砂糖・しょうゆ。コンソメで味付けし、水を少々加えて煮込む。最後に春雨を入れて、水溶き片栗粉で、汁気を固めます。
具を冷まして、春巻きの皮で巻いて、油で揚げたらできあがり。

「ツナギョーザ」

「ツナギョーザ」

【材料】
・ツナ缶
・玉ねぎ
・カレー粉
・ギョウザの皮

【作り方】
玉ねぎをみじん切りにして、油を切ったツナと混ぜて、カレー粉で味付け。
ギョウザの皮で、巾着に包んで、油で揚げたらできあがり。
お好みで、チーズやマヨなんかを入れてもいいかも。

「キーマーカレー」

「キーマーカレー」

【材料】
・ひき肉
・玉ねぎ
・にんじん
・ピーマン
・市販のカレールー
（冷蔵庫にあるもので、カレーに合いそうならなんでもｗ）

【作り方】
すべての材料をみじん切りにします。あとは、油をひいたフライパンで、火が通るまで、炒めます。火が通ったら、カップ1杯くらいの水を入れ、沸騰したら、市販のカレールーを入れるだけ。カレー粉でもおｋ！
キーマーカレーは、切る作業がなければ、10分もかからずにできちゃうので、オススメ。材料によって、分量も加減できるし、ルーのトロみも好みに仕上げられるのがポイント。

うちでは、カレーに！？っていうような、キャベツとかもやしとかも入れることもありますｗ　ピーマンも赤や黄色のパプリカにすると、見た目にも華やかでステキ♪

「なす＆トマトのグラタン」

「なす＆トマトのグラタン」

【材料】
・なす　4本
・トマト　2個
・ひき肉　100gくらい
・シチューの素　50gくらい？
・玉ねぎ　半分
・牛乳　　適量
・食パン　8枚切り　人数分

【作り方】
1.なすは、輪切りにして、水につけてアク抜きしておきます。
2.トマトは、薄切りにしておきます。
3.玉ねぎも薄切りにしておきます。
4.フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めていきます。
5.ある程度色が変わってきたら、なすやトマトを一緒に炒めます。
6.塩・こしょうやトマトケチャップなどで、味付けをしておきます。
7.別の鍋に、シチューの素と牛乳を入れ、ホワイトソースっぽぃものを作っておきます。
8.グラタン皿に、食パンをそのまま入れます。皿に対して斜めにおいて、食パンの端が出ててもそのままで。
9.食パンの上に、トマトとナスのソースをのせ、ホワイトソースをのせます。最後にパン粉やチーズ、パセリなどをのせて、焼いたら、できあがりです。

これ・・うまいですｗ
夏野菜をそのまま　使って　食べてみてください。

「はんぺんの肉詰めフライ」

「はんぺんの肉詰めフライ」

【材料】
・はんぺん　（四角いノーマルなタイプを人数分）
・ひき肉　
・カレー粉　（カレールーでもｗ）
・玉ねぎ　1個
・小麦粉
・卵
・パン粉

【作り方】
1.まず、ひき肉と、みじん切りにした玉ねぎをじっくり火が通るまで炒めます。
2.火が通ったら、少々の水と、カレー粉、塩・こしょうなどで、味付けをしたら、最後、水溶き片栗粉で、サッと固めます。
（汁気がなければ、片栗粉なしでも可）
3.はんぺんの真ん中に切り込みを入れていきます。ポケットのような状態に。
4.そのはんぺんのポケットに、1.で作ったひき肉を入れていき、口のところを、爪楊枝などで、しっかり、しめておきます。（入れすぎると、口がしめられなくなるので注意！）
5.お肉を詰めたはんぺんは、小麦粉・卵・パン粉の衣をつけて、油でサッと色がつくまで、揚げます。
6.油で揚げたら、お好みの大きさに切って盛り付けてできあがりです。

味がついているので、このまま食べられます。
お肉にカレー味をつけることで、相性抜群の組み合わせです。

中に詰めるためのひき肉があまってしまった場合は、餃子やワンタンの皮などで、巾着のようにして、油でサッと揚げると、また違った食感が楽しめますよん。

それだけでも、お酒のおつまみなどになります♪
弁当にもいいでしょ？

ちなみに、はんぺんは、揚げるとき、すごーーくふくらむので、気をつけてくださいね。

一気に何個も揚げられないので、1個ずつがいいです。

「トマトサラダ」

「トマトサラダ」

【材料】
・完熟した　トマト　1人1個
・きゅうり
・にんにく　1片
・しょうが　1片
・大葉　少々
・みょうが　少々
・玉ねぎ　少々
・市販の玉ねぎおろしドレッシング

【作り方】
1.トマトは、沸騰したお湯の中に入れて、湯むきしておきます。
2.きゅうり・にんにく・しょうが・玉ねぎは、みじん切りにして、ドレッシングと一緒に混ぜておきます。
3.トマトを盛り付けたところに、材料を合わせたドレッシングをかけて、冷蔵庫で30分ほど　冷やしたら　できあがりです。

混ぜて合わせるものは、お好みで。ドレッシングも自宅にあるもので。
普通のただのトマトサラダよりも、おいしくて　かなり食べられちゃいますよ。

「じゃがいもとミートソースのグラタン」

「じゃがいもとミートソースのグラタン」

【材料】4人分（6人分くらいかも？）
じゃがいも：6個
ミートソース缶：1個
シチューの素：100g
牛乳：200cc
とろけるチーズ：適量
トマトケチャップ：少々
ソース：少々
塩・こしょう：少々
パン粉：少々

（お好みで具を増やしたい方へ）
ひき肉：400g
たまねぎ：1個

【作り方】
1.じゃがいもは、5mmくらいの薄切りにして、レンジで加熱しておきます。
2.ひき肉とみじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、塩・こしょうしておきます。
3.炒めて火が通ったら、ミートソース缶を入れ、味をみながら、ケチャップやソースを少々入れます。
4.別の鍋に、水少々と、シチューの素、牛乳を入れて、即席のホワイトソースを作ります。
5.耐熱皿に、じゃがいもを並べ、その上に、ミートソース、ホワイトソースの順に入れていきます。
6.最後にとろけるチーズをのせ、パン粉を散らしたら、210℃のオーブンで、約30分?40分ほど焼いて、できあがり♪

うちでは、ミートソース缶だけでは、物足りないので、ひき肉とたまねぎを加えて作っていますが、ミートソース缶だけでも、問題はないと思いますｗ

逆に、ミートソースやホワイトソースを作れる人は、作ってもいいですし、グラタンの素などのホワイトソースをかけてもいいと思います。

じゃがいもは味付けしないので、他の味を濃い目にすることで、メインのおかずとして食べられます。

ミートソースとホワイトソースの間に、春巻きの皮を水でふやかしたものを間にしいてあげると！昔、なつかしい、ラザニア風に♪
何段かに分けて作ってみても。
アイデア次第では、すごーく手のこんだ料理になります。

「カニクリポテコロッケ」

「カニクリポテコロッケ」
【材料】（4人分）
・じゃがいも：小10個
・カニかま：6本くらい
・たまねぎ：1個
・スイートコーン：適量
ホワイトソース
・バター：適量
・小麦粉：適量
・牛乳：少々

【作り方】
1.じゃがいもは、皮をむいてゆでておきます。
2.たまねぎは、みじん切りにして、炒めておきます。
3.ゆであがった、じゃがいもに、炒めたたまねぎ、カニかま、スイートコーンを入れます。
4.別の鍋に、バターを入れ、バターが溶けたら、小麦粉を入れ、しっかりとこねます。そこに、牛乳を入れて、ホワイトソースを作ります。
5.じゃがいもに、ホワイトソースを加えて、よく混ぜます。ここで、塩・こしょうなどで、味付けします。
6.食べやすい大きさに成形し、しっかり冷まします。
7.成形したコロッケに、小麦粉→卵→パン粉をつけて、油で揚げてできあがりです。

できあがったものは、お好みで、そのまま食べてもいいですし、ソースやケチャップなどで食べてもおいしいです。

甘さの決め手となるのは、たまねぎです。
たまねぎをしっかり炒めて、甘くすることで、コロッケが甘くなりますよ。

「鱈の野菜あんかけ」

「鱈の野菜あんかけ」

【材料】（4人分）
・鱈の切り身：4切れ
・にんじん：1/3本
・たまねぎ：小1個
・ピーマン：3個
・もやし：1袋

【作り方】
1.鱈の切り身は、小麦粉または、片栗粉をつけて、油で揚げておきます。
2.野菜は、すべて千切りにして、油で炒めます。
3.野菜に火が通ったら、カップ1/2の水を入れ、濃縮タイプのめんつゆをお好みの濃さで入れます。
4.味を調えるために、塩・こしょう・酢・だし・ごま油・しょうゆで味つけします。
5.あとは、水溶き片栗粉を加えて、野菜のあんかけのできあがりです。
6.お皿に鱈を盛り付け、その上に野菜あんかけをのせれば、できあがり。

魚は白身の魚であれば、同じように食べられます。
野菜は、お好きなものを入れて作ってみてください。

野菜不足と感じている方におすすめの1品です(*^^)/

「ミートローフ」

「ミートローフ」
【材料】（4人分）
・鶏豚合挽き肉：400g　　（どのひき肉でも可能です）
・たまねぎ：1個
・しょうが：1片
・ねぎ：少々
・にんじん：少々
・じゃがいも：4個
・コーン：少々
・卵：1個

【作り方】
1.たまねぎやにんじんは、みじん切りにし、じゃがいもは、小さめのサイコロ状に切って、レンジで火を通します。
2.しょうがやねぎもみじん切りにします。
3.ひき肉をボウルに入れ、たまねぎ・にんじん・ねぎ・しょうが・コーンなどを一緒に入れて、混ぜていきます。
4.よくこねたら、卵を入れて、コンソメ少々と塩・こしょうなどで、味付けします。
5.さらに、ひき肉の固さを見ながら、パン粉を入れていきます。
6.片栗粉を少々加えたら、大きめに切った　ラップの上に、棒状にのせていきます。
7.キャンディーのような形に巻いていきます。大きさによっては、何本かに分けるといいです。
8.あとは、お皿にのせて、レンジで約10分加熱します。
9.火が通ったら、食べやすい大きさに切ってできあがりです。

お好みで、コンソメのジュレを添えたりすると　おもてなしの料理にもなりますよ。