「豚カラ甘酢漬け」

「豚カラ甘酢漬け」

【材料】
・豚薄切り肉：500g
・酢：100cc
・砂糖：100g
・醤油：50cc
・片栗粉：少々

【作り方】
1.酢・砂糖・醤油を大きめのボウルに入れて、砂糖がとけるまで、よく混ぜます。
2.豚肉は、食べやすい大きさに切って、片栗粉を両面にはたきます。
3.豚肉を油で揚げていきます。
4.しっかり揚がったら、油を切って、甘酢の入ったボウルに入れて、よく混ぜます。
5.全体にしっかりとからめたら、5分くらい時間を置き、千切りキャベツやレタスなどと一緒に、たれごと盛り付けて、完成です♪

子供向けレシピではありますが、甘酢に、ラー油や一味などの香辛料を加えて作ると、大人向けにもなりますよ～。お試しください。

「ナスの豚巻き」

「ナスの豚巻き」

【材料】・豚薄切り肉：400g
・長なす：2本
・片栗粉：少々　（小麦粉でも可能）
・市販の焼肉のたれ：適量　

【作り方】
1.なすは、くし型に8等分に切っていきます。長なすだと、巻く肉から、はみ出すので、お肉に合わせて切り、アク抜きをするため、水にさらしておきます。
2.豚肉は、1枚づつ、まな板に広げておいていき、すべて広げ終わったら、塩こしょうをふっておきます。
3.豚肉1枚に、お好みの量のなすをクルクルと巻きつけていきます。8等分のうちの1本分くらいがちょうどいいと思います。
4.巻き終わったら、片栗粉をつけて、油をひいたフライパンで焼いていきます。
5.ある程度焦げ目がついたら、カップに、1/3くらいの水を入れ、市販の焼肉のたれをお好みの量入れて、ひと混ぜし、フライパンにふたをします。
6.あとは、フライパンをゆすりながら、転がして、しっかりと味がつけば完成です！

焼肉のたれがなければ、めんつゆを入れて　からめるのもいいですし、トマトケチャップやソースなどでもいいと思います。好みの味にして　食べてみてください。

「豚肉巻きトマトのチーズのせ」

「豚肉巻きトマトのチーズのせ」

【材料】4人分
・トマト　　大きいものを2個
・豚もも薄切り肉　500gくらい？
・ピザ用のチーズ　適量
・味塩コショウ

【作り方】
1.トマトは、くし形に8個に切りにます。
2.豚肉は、ひらいて、軽く味塩コショウしておきます。
3.豚肉に、くし形に切ったトマトをキツメに巻いていきます。
4.フライパンに油をひいて、巻いたトマトを並べていきます。
5.両面に、こんがりと焼き目をつけながら、さらに軽く、塩コショウします。
6.フライパンのふたをしめて、トマトにも火を通します。
7.最後に、チーズをたっぷりとかけて、もう1度フタをしめます。
8.チーズがとけたら、できあがりです。お皿に盛り付けて食べましょう♪

味付けは、味塩コショウのみ！　うちの場合は、黒こしょうの味塩こしょうなのでしすが、これとトマト、肉のうまみが溶け出すことで・・・シンプルな味付けなんだけど、うまいです(´・ω・｀)b

しかも、めちゃめちゃ簡単。
トータルの調理時間は、きっと30分以内。

豚肉は、キレイに巻けなくても　問題ないので、サササッとできちゃうわけです。

ピザとか好きな方には、オススメです♪　
辛いのがお好みな人は、アレ・・・タバスコ？とかラー油とかをちょっとかけるのもいいかも。

「肉じゃが」

「肉じゃが」


【材料】
・豚ばら肉（豚肉ならなんでも）：400gくらい
・じゃがいも：10個程度
・にんじん：1本
・たまねぎ：2個
・春雨：少々
・生姜：少々
・ねぎ：少々
・めんつゆ
・ごま油

【作り方】
1.野菜は、皮をむいて、じゃがいもはそのまま、にんじんは乱切り、たまねぎは、くし形に切ります。ネギは斜め薄切り、生姜は千切りで。
2.大きな鍋に油をひき、生姜を炒め、たまねぎを入れます。
3.たまねぎがしんなりとしてきたら、にんじん・じゃがいもを入れます。
4.豚肉を入れて、全体に油がまわったら、水をひたひたになるまで足します。
5.味付け用に、濃縮タイプのめんつゆと砂糖を少々入れて、お好みで、1・2時間煮込みます。
6.煮汁が少なくなり、じゃがいもに火が通ったら、味を調え、春雨とネギを加えます。
7.春雨が煮汁を吸ったら、最後にごま油を少々入れてできあがり！

基本的に、煮物などは、市販のめんつゆを使うことで、味に統一性をもたせてると言えば聞こえがいいんですけどｗ　ただの手抜きです。
めんつゆの味によっては、砂糖やしょうゆを足すこともあります。これはお好みで。

煮汁は、多めにしておいて、春雨に吸い込ませるのがポイント。
ごま油を入れることで、香ばしさも出るのでオススメです。

「キャベツの肉巻き」

「キャベツの肉巻き」

【材料】
・豚薄切りモモ肉：400g
・キャベツ：小さめの半玉
・チーズ：適量
・大根：少々

【作り方】
1.キャベツは千切りにしておきます。大根はサイノメに切ります。
2.豚肉は、1枚ずつ開いて塩・こしょうをふっておきます。
3.豚肉に、千切りキャベツを置き、さらに中にチーズを入れ、クルクルと巻いていきます。
4.すべて巻き終わったら、フライパンに、バターをひき、巻き終わりを下にして、焼いていきます。
5.ある程度、お肉が色づいたら、サイコロ状に切った大根を一緒に焼いていきます。
6.5分程度ふたをして、蒸し焼きにして、最後にしょうゆをまわしかけて、サッと煮えたらできあがりです。

キャベツは、キレイにお肉の中に入れなくても大丈夫です。揚げるわけではないので、多少キャベツが出てもチーズが溶け出しても気になりません。
大根は、焼いている間に、お肉のうまみを吸収するので、とてもおいしくなるんです。

「ポークソテー」

  「ポークソテー」

【材料】
・豚ロース肉：500g
・たまねぎ：2個

【作り方】
1.豚ロース肉は、薄切りにし、よくたたいて、やわらかくし、塩・こしょうしておきます。
2.たまねぎを薄切りにして、フライパンで甘みが出るまで炒めます。
3.炒めたたまねぎを取り出しておきます。
4.ロース肉は、小麦粉をはたいて、油をひいたフライパンで、こんがりと焼きます。
5.ロース肉に火が通ったら、先ほどのたまねぎを再び入れて、トマトケチャップとウスターソースを1:1くらいの割合で入れて、味付けしたら、完成！

「ゆずジャムの照り焼き」

「ゆずジャム照り焼き」

【材料】
・豚バラ肉：500gくらい
・ゆずジャム：大さじ2～3杯
・めんつゆ：カップ1/2
・水菜：1把
・キャベツ：適量

【作り方】
1.豚バラ肉は、食べやすい大きさに切っておきます。
2.ゆずジャム・めんつゆを混ぜ合わせたタレに、豚バラ肉を30分くらい漬け込みます。
3.漬け込んでいる間に、キャベツは千切りにし、水にひたしておきます。
4.漬け込んでおいた肉をフライパンでタレごと焼いていきます。最後に、水洗いして、適当に切った水菜を一緒にからめます。
5.焼きあがったら、千切りキャベツの上にのせて、できあがりです。

ゆずジャムは・・・ゆず湯を作るのに、自宅にありましたｗ
ゆずジャムでなくても、ママレードなどでもよいですね。

味付けが、甘すぎるようであれば、しょうゆなどを足して。

千切りキャベツと混ぜながら食べるのがおいしいです。
水菜じゃなくても、お好きな野菜をからめてみてください。

ごはんの上にのっけて、丼にしちゃっても♪

「トンカツ」

「トンカツ」


【材料】
・豚モモ肉：600g？
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量

【作り方】
1.豚肉は、食べやすい大きさに切り、包丁の背でたたいて、やわらかくして、塩・こしょうをふっておきます。
2.豚肉に、小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけて、油で揚げたらできあがりです。


ちなみに、揚げ物のフライの衣で、卵がなかった！！なんて言う時は、マヨネーズに、水を少々足したものを溶き卵として、代用してください。

卵の量が少ない時に、卵にマヨネーズを加えて、衣を作るのもいいですよ

「豚汁」

「豚汁」

【材料】
・じゃがいも：大3個
・にんじん：1本
・だいこん：10cmくらい
・つきこんにゃく：1袋
・ごぼう：2本
・もやし：1袋
・ねぎ：1本
・豚肉：400g？

【作り方】
1.大根・人参は、いちょう切りにし、ごぼうは、ささがきにします。じゃがいもは、小さめに切っておきます。
2.野菜をすべて鍋に入れて、ひたひたになるまで水を入れて、煮ていきます。
3.火にかけてる間、豚肉を食べやすい大きさに切って、一緒に入れて煮ます。アクをしっかり取るように。
4.野菜類が煮えたら、もやしと斜め薄切りにしたネギを入れて、だし・みそで味付けしていきます。隠し味で、しょうゆをちょっとだけ入れたら、できあがりです

「キャベツの肉巻き」

「キャベツの肉巻き」

【材料】
・豚薄切りモモ肉：400g
・キャベツ：小さめの半玉
・チーズ：適量
・大根：少々

【作り方】
1.キャベツは千切りにしておきます。大根はサイノメに切ります。
2.豚肉は、1枚ずつ開いて塩・こしょうをふっておきます。
3.豚肉に、千切りキャベツを置き、さらに中にチーズを入れ、クルクルと巻いていきます。
4.すべて巻き終わったら、フライパンに、バターをひき、巻き終わりを下にして、焼いていきます。
5.ある程度、お肉が色づいたら、サイコロ状に切った大根を一緒に焼いていきます。
6.5分程度ふたをして、蒸し焼きにして、最後にしょうゆをまわしかけて、サッと煮えたらできあがりです。

キャベツは、キレイにお肉の中に入れなくても大丈夫です。揚げるわけではないので、多少キャベツが出てもチーズが溶け出しても気になりません。
大根は、焼いている間に、お肉のうまみを吸収するので、とてもおいしくなるんです

「チーズ入りカツ」

「チーズ入りカツ」


【材料】
・豚もも薄切り肉：1パック
・切れてるチーズ：適量
・青しそ：適量
・小麦粉：適量
・卵：適量
・パン粉：適量

【作り方】
1.薄切り肉は、まな板などに、1枚ずつ並べていき、塩こしょうをふっておきます。
2.薄切り肉に、青しそとチーズをのせて、クルクルと巻いていきます。
3.あとは、チーズが外から、見えないように、お肉で包んだあと、小麦粉→卵→パン粉で、衣をつけて、油で揚げたら、できあがり。

今日・・・いつもと違うチーズで作ったら、チーズが中で分離してる感じでした。やっぱ、プロセスチーズとかがいいのかなぁ～。

これは～夫の実家でよく作ってたのを自宅でも作るように。
チーズは苦手だったんですが、これ食べてからは、嫌いじゃなくなりましたｗ

「豚バラ肉の角煮」

「豚バラ肉の角煮」

【材料】
・豚ばら肉：500gくらい
・大根：1本
・生姜：1片

【作り方】
1.豚バラ肉は、適当な大きさに切り、大根は、乱切りに、生姜は千切りにしておきます。
2.鍋に、豚ばら肉と大根、生姜を入れ、砂糖としょうゆを1:1くらいの割合で、入れ、ひたひたになるように水を入れ、煮込みます。
3.1時間～2時間くらい、じっくりと煮込み、味を調えて、できあがりです。

味付けは、最初の段階では、薄めにし、煮詰めていく途中で、味を足すというほうがいいです。

豚ばら肉を切らずにそのまま煮込んで、できあがってから、切るという方法もありますが、こちらの場合、2時間は煮込まないと味がしみこみません。
でも、脂身が、食べる時に口の中で、トロトロととけていくので、そちらもおいしいです。

お好みで、白髪ネギやからしを添えると見た目にもおもてなしの一品になりますよ。

「お好み焼き（和風総本家より）」

「お好み焼き（和風総本家より）」

【材料】（4人分）
・キャベツ：小1玉
・豚肉：200g
・お好み焼き粉：200g
・牛乳：50cc
・水：200cc
・天かす（揚げ玉）：適量
・小エビ：適量

1.キャベツは、粗みじん切りにし、冷蔵庫で水分を飛ばします。

2.お好み焼き粉：水：牛乳が4：4：1になるようにし、しっかり混ぜたら約3時間、冷蔵庫に入れて、生地を発酵させます。

3.小さめのボウルに、1人前ずつ、キャベツ、生地、卵、天かす、小エビを入れ、空気を入れながらよく混ぜます。
※お好み焼きは、1人前ずつ、その時に混ぜて作ります。材料を混ぜ合わせてしまうと、最後のほうが、水っぽくなりおいしくないので注意です。

4.生地をプレートに流し込み、厚さ約2cm：直径約16cmくらいのサイズに作っていきます。

5.豚肉は、適当な大きさに切り、生の状態で、生地の上に置きます。
※豚肉の脂が生地に染み渡り、焼いたときに香ばしく仕上がるそうです。

※焼きあがったかどうかを知るには、お好み焼きの端を持ち上げてみて、崩れてこなければ、ひっくり返しても大丈夫な証拠です。崩れたり、折れ曲がってしまう時は、まだまだです。

6.片面が焼きあがり、ひっくり返す時は、高い所から、裏返すのではなく、できるだけ低い位置から、返すのがコツです。
※ひっくり返した後は、コテで生地を押さえるのは、やめましょう。

※完成までにひっくり返す回数→二回(片面が焼けた時と、ソースを塗る前） あんまりひっくり返すとふっくらしないそうです。

7.焼きあがったお好み焼きに、ソースを塗り、マヨネーズをかけたら、切り分けてできあがりです。
※お好み焼きは、格子状に切り、端から順番に食べることで、火の通りにくい真ん中までおいしく食べられます。


所々、TV内容を思い出しつつ、書いてみました。
3時間前に生地を冷やさないといけないとか、キャベツも冷蔵庫に入れておくことなど、すっかり忘れていましたが、いつも以上に、おいしくできてました。

これをすべて実践できれば、もっとおいしいお好み焼きができるのかも？

ぜひ、挑戦してみてください。