「鶏唐香草漬け」

「鶏唐香草漬け」

【材料】
・鶏胸肉：大きめ2枚
・なす：小5本
・きゅうり：2本
・トマト：1個

[香草ダレ]
・ネギ：1/2本
・生姜：1片
・にんにく：好きなだけ
・ピーマン：適量（これは、お好みでなくても可）
・砂糖：大さじ3
・酢：大さじ3
・醤油：大さじ3
・ごま油：大さじ3
・ラー油：適量

【作り方】
1.鶏胸肉は、開いて、塩・こしょうしておきます。食べやすいように、小さく切っておいても。
2.なすは、半分に切って、切り込みを格子状に入れて、水につけてアク抜きしておきます。
3.香草ダレを作ります。ネギ、生姜、にんにく、ピーマンをすべてみじん切りにして、調味料をすべて一緒に混ぜておきます。
4.鶏胸肉は、片栗粉をつけて、中に火が通るまで、油で揚げます。
5.なすも水気をふいて、油で揚げておきます。
6.鶏肉を食べやすい大きさに切り、薄切りにしたきゅうり、なす、トマトと一緒に盛り付けたら、最後に、香草ダレを全部かけてできあがり♪

夏バテしそうな　こんな時期に食べるのが1番♪

「キーマーカレー」

「キーマーカレー」

【材料】
・ひき肉：600g
・玉ねぎ：1個
・白菜の葉：4枚
・しょうが：1片
・市販のカレールー：適量

（冷蔵庫にあるもので、カレーに合いそうならなんでもｗ）

【作り方】
1.すべての材料をみじん切りにします。
2.油をひいたフライパンで、火が通るまで、炒めます。
3.火が通ったら、カップ1杯くらいの水を入れ、沸騰したら、市販のカレールーを入れるだけ。カレー粉でもおｋ！

キーマーカレーは、切る作業がなければ、10分もかからずにできちゃうので、オススメ。材料によって、分量も加減できるし、ルーのトロみも好みに仕上げられるのがポイント。

うちでは、カレーに！？っていうような、キャベツとかもやしとかも入れることもありますｗ　ピーマンも赤や黄色のパプリカにすると、見た目にも華やかでステキ♪

カレーは食べたいけど～そんなにたくさん作りたくない！って時も、ひき肉さえあれば～1人分が簡単にできちゃいます。

ひき肉も・・・冷凍してあるハンバーグなんかでもダイジョウブｗ

「揚げじゃがのにんにく味噌和え」

「揚げじゃがのにんにく味噌和え」　

【材料】
・じゃがいも　小10個　（新じゃがで作るのがオススメ！
・にんじん　　小2本
・にんにく　　3片（お好みでｗ
・バター　　大さじ2　（マーガリンでも。
・味噌　　　大さじ2　（だし入りじゃないものを！
・砂糖　　　小さじ2

【作り方】
1.じゃがいもは、皮付きのまま、土をタワシなどで、よく洗います。

2.にんじんは、ヘタの部分を取り除き、皮付きのまま、適当な大きさに切り、じゃがいもと一緒に、レンジで中に火が通るまで加熱します。

3.にんにくは、すりおろして、バター・味噌・砂糖と一緒に、別のボールに入れて、よく混ぜます。しっかり混ざらなくても大丈夫です。

4.火を通したじゃがいもとにんじんを、油で素揚げしていきます。こんがり焼き色がついたほうが、おいしそうに見えます♪

5.揚がったら、余分な油を落とし、熱いうちに、3.の調味料と混ぜ合わせていきます。

6.あとは、皿に盛り付けて、パセリなどをのせて、アツアツのうちにお召し上がりください！

※やめられない止まらない味！
でも、次の日が仕事の時は、にんにくを控えめにしたほうがいいかも？
暑い夏、体力がなくて、食欲がないときにも、けっこう食べられちゃいますｗ


※2009年11月アサヒビールにて、「ズバうま！おつまみレシピ」にて、優秀賞をいただいたレシピです♪
参照：揚げジャガのニンニク味噌和え

「トマトサラダ」

「トマトサラダ」

【材料】
・完熟した　トマト　1人1個
・きゅうり
・にんにく　1片
・しょうが　1片
・大葉　少々
・みょうが　少々
・玉ねぎ　少々
・市販の玉ねぎおろしドレッシング

【作り方】
1.トマトは、沸騰したお湯の中に入れて、湯むきしておきます。
2.きゅうり・にんにく・しょうが・玉ねぎは、みじん切りにして、ドレッシングと一緒に混ぜておきます。
3.トマトを盛り付けたところに、材料を合わせたドレッシングをかけて、冷蔵庫で30分ほど　冷やしたら　できあがりです。

混ぜて合わせるものは、お好みで。ドレッシングも自宅にあるもので。
普通のただのトマトサラダよりも、おいしくて　かなり食べられちゃいますよ。

「米ナスのステーキ」

「米ナスのステーキ」

【材料】
・米ナス　1人1個くらい
・ひき肉　少々
・にんにく　1片
・ポン酢

【作り方】
1.米ナスは、1cm以下の薄切りにしていき、水にさらしておきます。
2.焼く前に、斜めに切り込みを入れておきます。
3.油をひいたフライパンで、両面をこんがりと焼いていきます。途中フタをして、蒸し煮するのもポイント。
4.ニンニクのスライスとひき肉を炒めていきます。味付けは、塩こしょうのみです。
5.皿に盛り付けたナスの上に、ひき肉をのせ、最後にポン酢をかけて、できあがりです。

「ゆで鶏の薬味ソースがけ」

「ゆで鶏の薬味ソースがけ」



【材料】
・鶏肉　（胸肉でももも肉でも可）
・ネギ　（10cmくらいのものをぶつ切りに）
・しょうが　（１片を千切りに）

・ポン酢　100mlくらい。市販のもので。
・にんにく　1片
・しょうが　1片
・ネギ　　　10cm程度
・ゴマ　　　大さじ1
・ごま油　　大さじ3
・マヨネーズ　大さじ3

【作り方】
1.鶏肉は、ネギとしょうがと一緒にたっぷりの水で、しっかりゆでていきます。アクが出るので、アクはキレイに取り除きます。
2.鶏肉をゆでている間に、ネギ・しょうが・にんにくをみじん切りにします。
（にんにく臭いが気になる方は、鶏をゆでてる鍋で、サッとゆでるといいかも）
3.みじん切りした薬味をボールにいれ、ポン酢・ゴマ・ごま油・マヨネーズと一緒に、和えます。
4.鶏肉に火が通ったら、20分?30分くらい、鍋に入れたまま冷ましていきます。
5.鶏肉を適当な大きさに切って盛り付け、薬味ソースに、鶏肉のゆで汁を少々加えて、お好みの野菜と一緒に薬味ソースをつけて召し上がってください。

添える野菜は、じゃがいもやブロッコリー、にんじん、だいこんなど、どんなものでも。

薬味ソースは、マヨネーズ入れなくても大丈夫です。
あと、お好みで、豆板醤やキムチを一緒に入れると、さらにおいしい♪

ちなみに、次の日に残ってしまったら・・・
ゆでたじゃがいもをプラスして、ポテトサラダに。
鶏肉は、手で食べやすくさいて、薬味ソースも一緒に入れて和えるだけ。

鶏肉をゆでた、ゆで汁は、そのままスープにします。
コンソメ・塩・こしょうで味を調えて、わかめや春雨、卵などを入れると立派なスープに！コラーゲンたっぷり♪

「麻婆豆腐」

「麻婆豆腐」

【材料】
・ひき肉：400g
・豆腐：2丁
・たまねぎ：1個
・ニラ：1把
・ネギ：1本
・にんにく：3片
・しょうが：1片

【作り方】
1.野菜は、すべてみじん切りにします。
2.フライパンに、油をひいて、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒めます。
3.香りが出てきたら、たまねぎ・ニラをしっかり炒めていきます。
4.野菜にある程度火が通ってきたら、ひき肉を入れます。
5.ひき肉も火が通ってきたら、カップ1杯くらいの水を入れ、コンソメ少々、しょうゆ少々、だし少々、それに、市販されてるキムチの素を入れます。
6.煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を入れ、トロミをつけます。
7.豆腐をさいの目に切って入れ、最後にねぎを入れて、煮えれば完成です！

今回は、キムチの素で、手早く作りましたが、なければ、豆板醤でも。
それもなければ、一味やラー油などで辛味をつけるといいです。

味付けには、味噌も隠し味に加えるのもおすすめ。

野菜は、その時自宅にあるものを適当に。
にんじんやキャベツ、白菜、もやし、しいたけなど入れてもおいしいですね。

ちなみに、ハンバーグの残りを冷凍してあれば、それをひき肉がわりに作ることもできます。

ハンバーグなら、もっと手間いらずです。たまねぎも入ってますしね。
ちょっと炒めて味付けして、豆腐入れるだけで、立派な麻婆豆腐になっちゃいます。

冷蔵庫の野菜消化にも使えますｗ
それこそ、このまま　ひき肉のキーマーカレーを作るのもあり。
残った麻婆豆腐の豆腐だけを抜いて・・・そのままカレールーを加えればｗ

「鶏のさっぱり煮」

「鶏のさっぱり煮」

【材料】
・鶏足肉：1パック
・にんにく：適量
・しょうが：適量
・しょうゆ：1/2カップ
・酢：1/2カップ
・さ　け：少々
・砂糖：1/2カップ弱
・卵：4個

【作り方】
1.鍋に、しょうゆ：酢を1:1の割合で入れ、さ　け、砂糖を適量入れて、スライスした、にんにくとしょうがも入れて、1度沸騰させます。
2.卵は、別の鍋で、ゆで卵にしておきます。
3.沸騰した鍋に、鶏肉とゆで卵を入れて、約20分、落し蓋をして煮込みます。よく転がしながら煮込みます。
4.煮汁が少なくなったら、できあがりです。

鶏肉は苦手な叔母の反応は、「おいしい！これなら食べれる！」と。
祖母も「鶏肉がやわらかくて、おいしいと。」好評でした

「さんまのさっぱり煮」

「さんまのさっぱり煮」


【材料】
・さんま：5尾
・にんにく：適量
・しょうが：適量
・しょうゆ：1/2カップ
・酢：1/2カップ
・さ　け：少々
・砂糖：1/2カップ弱


【作り方】
1.鍋に、しょうゆ：酢を1:1の割合で入れ、さ　け、砂糖を適量入れて、スライスした、にんにくとしょうがも入れて、1度沸騰させます。
2.さんまは、頭と内臓を取り除き、キレイに洗って、1尾を3等分にします。
3.沸騰した鍋に、さんまを入れて、約20分、落し蓋をして煮込みます。
4.煮汁が少なくなったら、できあがりです。

鶏肉のさっぱり煮との違いは、煮詰めていく時、絶対に触らないこと！です。
どうしても、崩れやすいので、はしで転がしたりしないようにします。煮汁が少ない時は、煮汁をスプーンなどですくって、上からかけるということを繰り返すといいです。

これ、圧力鍋なら、骨までしっかり食べられて、おいしい一品に！
お試しくださいませ

「パエリア」

「パエリア」

【材料】
・米：3合
・玉ねぎ：2個
・赤パプリカ：1個
・黄パプリカ：1個
・ピーマン：1個
・あさり：200gくらい。
・ブラックタイガー：4尾
・イカ：1杯
・サフラン：少々
・トマト缶：1/2個
・にんにく：2片


【作り方】
1.下準備として、あさりは、塩水につけて、砂出ししておきます。ブラックタイガーは、背わたを取り除き、イカは、内臓を取り出して、輪切りにします。
2.パプリカ、ピーマンは、縦に細切りにし、玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにします。
3.サフランは、パウダータイプじゃないものは、カップ1杯の水にさらして、色を出しておきます。
4.ホットプレートに、油をひき、にんにくと、玉ねぎを透き通るまで、じっくり炒めます。さらに、ピーマンやパプリカも一緒に入れて炒めます。
5.透き通ってきたら、お米を入れます。（お米は研がなくてもok）
6.そのまま、炒めていくと、お米が透き通ってきますので、そこで、3合分の水を入れます。サフランをさらした水も一緒に。
7.水を入れた後、コンソメ、トマト缶を入れて、平らにしていきます。
その上に、エビ、あさり、イカをのせて、ホットプレートにふたをして、水気がなくなるまで、煮ます。
8.水分がなくなれば、完成です。


見た目には、豪華ですｗ
魚介類は、味がしみだすので、ひとかたまりにしないで、散らすのがオススメです

「マグロのステーキ」

「マグロのステーキ」

【材料】
・マグロの尾のほうの赤身：1尾分
・にんにく：少々
・しょうが：少々
・めんつゆ：適量
・さけ：少々

【作り方】
1.マグロは、食べやすい大きさに切ります。
2.にんにく・しょうがは、すりおろしておきます。
3.マグロをナイロン袋に入れ、にんにく・しょうが・さけ・めんつゆを一緒に入れて、よくもみこんで、15分くらい放置しておきます。
4.あとは、フライパンに、あれば、ごま油をひいて、両面焼いていくだけでできあがりです。

お魚嫌いな子供達ですが、今回のマグロのステーキは、「おいしい！」と好評でしたね。

ちなみに、マグロの尾の赤身は、筋が多くて、刺身には向かないようですね。
しかし、その筋は、火を通すことで、溶け出し、やわらかくおいしくするんです

「lian家の餃子レシピ」

「lian家の餃子レシピ」

【材料】
・豚挽き肉（脂身多め）：500g
・ニラ：2把
・白菜：1/4個
・にんにく：3片
・しょうが：大きめ1片
・豆腐：400g
・餃子の皮：150枚

【作り方】
1.ニラは、1把分、小口切りにし、ボウルに入れて臭いが出るまで約30分くらいそのままにしておきます。
2.白菜は、ゆでて、みじん切りにし、軽めに水気を切っておき、ボウルに入れます。
3.にんにく、しょうがもみじん切りにして、ボウルに入れます。
4.豚挽き肉を入れて、もう1把分のニラを入れて、すぐによ～く混ぜます。
5.しょうゆ大さじ3、コンソメ小さじ2、ごま油大さじ3を入れて、さらによく混ぜます。
6.餃子のタネを、餃子の皮に包んでいきます。最初は、油をひいた、ホットプレートに並べて作ります。ホットプレートに並べきれなくなったら、大きめの皿に、餃子を重ねないように並べておきます。（皿の分の餃子は、ラップをかけず、そのまま冷凍庫へ。
7.ホットプレートを熱して、餃子の裏側がほんのりと焦げてきたら、カップに、半分～1/3くらいのお湯を回しいれ、フタを閉めます。
8.ホットプレートの中で、パチパチと言う音がしだしたら、フタを取ってOK!の合図。あとは、余分な水分が蒸発するまで焼けばできあがりです！

うちでは、醤油・酢・ラー油を入れて、いただきます。

ニラを2回に分けて入れるのは、風邪予防のため。どこかのTVでやってたんですよねぇ。1把は、臭いが出るまで置いて、2把目は、豚肉と混ぜる直前に入れるのがいいということを。
それから、なんとなく、いつもやってます。
豆腐は、入れなくても問題はないです。
（うちでは、ボリュームに欠けるので、入れただけで(汗)

あと、冷凍庫に入れてあった餃子は、30分くらいすると、表面が凍りつくので、そのまま2度目の焼き餃子にしてもいいですし、余った場合は、お皿から餃子をはずして、ジップロックなどに入れて冷凍保存してもｗ
この方法だと、皮が水っぽく、溶け出さないで済むし、そのまますぐに、焼くことができるので、オススメです