「揚げ野菜と揚げ豆腐のみぞれあん」

「揚げ野菜と揚げ豆腐のみぞれあん」

【材料】（4人分）
・絹豆腐：2丁
・長なす：6本
・ピーマン：4個
・鶏胸肉：1枚
・トマト：少量

・大根：約10cm
・めんつゆ（3倍濃縮）：100cc
・水：300cc
・片栗粉：適量

【作り方】
1.なすは、半分にして、表面に格子状に切れ目を入れて、水につけてアクを抜いておきます。
2.ピーマンは、種を取り出して、食べやすい大きさに切ります。
3.豆腐は、パックから取り出して、まな板にのせて、そのまま水抜きします。
4.鶏肉は、そぎ切りにし、サッと塩こしょうして　片栗粉をまぶしておきます。
5.野菜の水気を切り、油で素揚げしていきます。
6.豆腐を食べやすい大きさに切ったら、表面に片栗粉をまぶして、油で揚げます。
7.鶏肉を火が通るように揚げます。
8.大根は、すりおろします。
9.めんつゆと水を沸騰させたものに、水で溶いた片栗粉を入れて、ドロッとなったところに、大根おろしを入れて、揚げた野菜、豆腐、鶏肉の上にかけて、トマトを飾ればできあがりです。


けっこう　シンプルですね。
揚げて添える野菜は　なんでも　お好みのものをチョイスすればよいかなと思います。
私自身も　冷蔵庫にある余り物を素揚げして　1枚の皿に盛りつけて、みぞれあんをかけただけですしｗ
もともと　揚げ出し豆腐として、よく作っていたので、豆腐だけでもよいかなと。

簡単ですので　ぜひ　お試ししてみてください。

「子供でも食べられるスープカレー」

「子供でも食べられるスープカレー」

【材料】
・チキンレッグ：人数分　
・じゃがいも：8個
・にんじん：1本
・玉ねぎ：2個
・冷凍いんげん：少々
・市販のカレールー：適量
・ガーリックスライス：少々
・塩・黒コショウ：少々
・マーガリン：少々
・コンソメ：大さじ2
・酢：大さじ2
・卵：人数分

【作り方】
1.チキンレッグに、塩・黒こしょうをまぶしつけます。（味塩こしょうなんかでも）
2.チキンレッグをたっぷりめのマーガリンで、両面に焦げ目がつくように、ガーリックスライスと一緒に、しっかり焼きます。
3.焼きあがったチキンレッグは、別の鍋に入れて、ひたひたの水を入れて、煮込みます。
4.同じフライパンに、皮をむいて、大きめに切った野菜（玉ねぎ、にんじん）をよく炒めます。
5.野菜をしっかり炒めたら、チキンレッグの鍋に一緒に入れて、1時間ほど煮込みます。
6.鍋には、コンソメを入れて煮込みます。一緒に　インゲンも入れてください。
7.煮込んでいる間に、ゆで卵を作って、煮込んでいる鍋に入れます。
8.野菜に火が通ったら、カレールーを少しづつ　味を見ながら加えていきます。
9.最後に、酢を加えて、味付けして　完成です。

お好みで、香辛料を足したり、最後の仕上げに、コーヒー、ヨーグルト、ケチャップ、ソースなどを入れるというのも。
市販されているカレールーによっても　かなり味が変わると思います。

これ以外にも旬の野菜を炒めて入れていくと　よいかと思います。
ちなみに　今回は、冷蔵庫にあった　ゴボウも一緒に入れてみました。個性的な味になって、これもなかなか　おいしくできました。

「鶏唐香草漬け」

「鶏唐香草漬け」

【材料】
・鶏胸肉：大きめ2枚
・なす：小5本
・きゅうり：2本
・トマト：1個

[香草ダレ]
・ネギ：1/2本
・生姜：1片
・にんにく：好きなだけ
・ピーマン：適量（これは、お好みでなくても可）
・砂糖：大さじ3
・酢：大さじ3
・醤油：大さじ3
・ごま油：大さじ3
・ラー油：適量

【作り方】
1.鶏胸肉は、開いて、塩・こしょうしておきます。食べやすいように、小さく切っておいても。
2.なすは、半分に切って、切り込みを格子状に入れて、水につけてアク抜きしておきます。
3.香草ダレを作ります。ネギ、生姜、にんにく、ピーマンをすべてみじん切りにして、調味料をすべて一緒に混ぜておきます。
4.鶏胸肉は、片栗粉をつけて、中に火が通るまで、油で揚げます。
5.なすも水気をふいて、油で揚げておきます。
6.鶏肉を食べやすい大きさに切り、薄切りにしたきゅうり、なす、トマトと一緒に盛り付けたら、最後に、香草ダレを全部かけてできあがり♪

夏バテしそうな　こんな時期に食べるのが1番♪

「手羽元の煮込み」

「手羽元の煮込み」

【材料】
・鶏手羽元肉：18本くらい
・しょうが：1片

【作り方】
1.大きな鍋に、鶏手羽元肉を入れていき、千切りにした生姜を入れ、水をひたひたになるまで入れ、砂糖と醤油を１：１になるように、入れて、煮込んだらできあがり。

味付けは、最初は、甘めにしておいて、最後に煮詰まってくるときに、もう1度味を調えると　塩辛くなくなることがないですよ。

お雑煮

「お雑煮」

【材料】
・ごぼう：1本
・にんじん：1本
・鶏肉：適量
・なると：適量
・しいたけ：4枚
・もち：食べるだけ
・めんつゆ：お好みで

【作り方】
1.ごぼうとにんじんは、皮をむいて、ささがきにして、水につけて、アク抜きします。
2.しいたけ、なるとは、薄切りにします。
3.鶏肉は、薄切りにし、一口大くらいに切っておきます。
4.鍋に水とめんつゆを入れ、野菜と肉を入れて、火が通るまで煮込みます。
5.野菜が煮えたら、もちをレンジであたため、やわらかくしたら、一緒にお椀に盛りつけて、三つ葉を添えればできあがりです。


味付けは・・・めんつゆを入れて作るのが1番手早いと思います。
煮込む時は、薄めの味付けにし、最後に濃いかな？というくらいに調整します。

今日は、三つ葉がなかったので、下ゆでしたほうれん草を入れてみました。


お雑煮というと、地域によって、味付けも入れるものも違いますが、自分でずっと食べてきた味を再現するほうが、おいしいのではないでしょうか？

「ゆで鶏の薬味ソースがけ」

「ゆで鶏の薬味ソースがけ」



【材料】
・鶏肉　（胸肉でももも肉でも可）
・ネギ　（10cmくらいのものをぶつ切りに）
・しょうが　（１片を千切りに）

・ポン酢　100mlくらい。市販のもので。
・にんにく　1片
・しょうが　1片
・ネギ　　　10cm程度
・ゴマ　　　大さじ1
・ごま油　　大さじ3
・マヨネーズ　大さじ3

【作り方】
1.鶏肉は、ネギとしょうがと一緒にたっぷりの水で、しっかりゆでていきます。アクが出るので、アクはキレイに取り除きます。
2.鶏肉をゆでている間に、ネギ・しょうが・にんにくをみじん切りにします。
（にんにく臭いが気になる方は、鶏をゆでてる鍋で、サッとゆでるといいかも）
3.みじん切りした薬味をボールにいれ、ポン酢・ゴマ・ごま油・マヨネーズと一緒に、和えます。
4.鶏肉に火が通ったら、20分?30分くらい、鍋に入れたまま冷ましていきます。
5.鶏肉を適当な大きさに切って盛り付け、薬味ソースに、鶏肉のゆで汁を少々加えて、お好みの野菜と一緒に薬味ソースをつけて召し上がってください。

添える野菜は、じゃがいもやブロッコリー、にんじん、だいこんなど、どんなものでも。

薬味ソースは、マヨネーズ入れなくても大丈夫です。
あと、お好みで、豆板醤やキムチを一緒に入れると、さらにおいしい♪

ちなみに、次の日に残ってしまったら・・・
ゆでたじゃがいもをプラスして、ポテトサラダに。
鶏肉は、手で食べやすくさいて、薬味ソースも一緒に入れて和えるだけ。

鶏肉をゆでた、ゆで汁は、そのままスープにします。
コンソメ・塩・こしょうで味を調えて、わかめや春雨、卵などを入れると立派なスープに！コラーゲンたっぷり♪

「鶏手羽元の煮込み」

「鶏手羽元の煮込み」

【材料】
・鶏手羽元：10本？
・じゃがいも：10個？
・たまねぎ：2個
・生姜：少々

【作り方】
1.生姜を千切りにして、厚手の鍋に油をひいて、炒めます。
2.そこに、鶏手羽元肉を入れまして、水をひたひたになるまで入れます。
3.味付けですが、砂糖としょうゆだけ。1:1くらいの割合で。
4.お肉にもよりますが、手羽元だと約1時間くらい、豚バラ肉などだと2時間くらい煮込みます。
5.煮込んでいる途中に、たまねぎと、皮をむいたじゃがいもを切らずに入れていきます。（煮崩れするので、大きいままのほうがｗ）
6.ある程度汁気がなくなって、味がつけばできあがりです♪

じゃがいもではなく、大根やゴボウなど一緒に煮込んでもおいしいですよ。
ただ、あまりいろんなものを入れすぎると、肉じゃがっぽくなってしまうので注意ｗ

鶏肉は火の通りが早いので、それほど煮込まなくてもおいしくできますが、豚肉の場合は、味がしみこむまでに時間がかかるので、長い時間煮込む感じです。

これをお肉のみで煮付けると、照り焼きっぽくなりますよ。

「鶏肉のピカタ」

「鶏肉のピカタ」

【材料】
・鶏胸肉：2枚
・卵：2個
・小麦粉：少々

【作り方】
1.鶏肉は、そぎ切りにして、酒、塩・こしょうを両面にふっておきます。
2.鶏肉に、小麦粉をはたいて、溶き卵に入れ、衣をつけます。
3.卵液につけたあと、油をひいたフライパンで、じっくりと焼いたら、できあがりです。

塩・こしょうは、けっこう多めにするほうが、何もつけないで食べられます。
ケチャップをつけて食べても。

「親子丼」

「親子丼」

【材料】
・ごはん：人数分
・鶏胸肉：2枚
・たまねぎ：小2個
・しいたけ：4個
・小ネギ：少々
・卵：5個
・揚げ玉：好きなだけ

【作り方】
1.鶏肉は、そぎ切りにし、たまねぎ、しいたけは薄切りにし、小ネギは、小口切りにしておきます。
2.フライパンに、カップ1の水とめんつゆを少々加え、そこにタマネギ・しいたけ・鶏肉を入れて、やわらかくなるまで煮込みます。
3.つゆの味を見て、甘さが足りなければ、だしや砂糖、塩ッけが足りなければ、しょうゆを少々加えます。
4.やわらかくなったら、揚げ玉を入れ、溶き卵をかけ、少し蒸し焼きにし、最後に、小ネギをちらしたら、完成。
5.ごはんの上に盛り付けて、お好みで紅生姜をのせれば、できあがり。

普通の親子丼と違うのは、揚げ玉（天かす）が入るところですね。
これを入れると、ふわふわになるし、ボリュームもアップ♪

「鶏肉のトマト煮」

「鶏肉のトマト煮」

【材料】
・鶏足肉：人数分　（なければ、どこの部位でもｗ
・トマトの水煮缶：1缶

【作り方】
1.大きな鍋に、鶏足肉を入れ、トマトの水煮を入れて、鶏肉が隠れるくらいまで、水を入れて、約2時間煮込みます！
2.よく煮込んだら、お好みで　コンソメや塩・こしょうなどで味付けをしてできあがりです。

盛り付ける時に、コーヒー用のポーションをかけると、よりいっそうおいしく食べられますよｗ

鶏肉は、塩・こしょうなどをもみこんでもいいんですが、味付けが濃くなりすぎてしまうこともあって、基本的には、最後に食べやすいように味付けをするほうが、楽。

あと、生のトマトが出回っている時期なら、缶詰ではなく生のトマトを使うのもおすすめです。
うちでは、時期になると、実家からボウル1杯のミニトマトがもらえたり、会社のお母さんから、大量に大きなトマトをもらったりするので、そんな時期は、生のトマトを使います。味付けが、多少薄くなるので、あとでしっかり味をつけるようにすればいいかも？


鶏肉は、冷凍のままでも、そのまま煮込んでしまいます。
あと、圧力鍋があるなら、水を少なめにして30分くらい煮込んで、冷めるまで放置しておくだけで、1時間しないでできあがります

「鶏足レッグのバター焼き」

「鶏足レッグのバター焼き」

【材料】
・鶏足レッグ：人数分
・バター：大さじ4

【作り方】
1.大きめのフライパンに、バターをひき、レッグを重ならないように、並べていきます。
2.あとは、お好みで、塩こしょうなどをふり、中まで火が通るまで　フタをしめて蒸し焼きにします。
3.最後の仕上げは、ふたを取って、カラッとなるまで焼付け、最後にちょっとだけしょうゆをかけるだけでできあがり。

超シンプルだけど、おいしいです

「鶏のさっぱり煮」

「鶏のさっぱり煮」

【材料】
・鶏足肉：1パック
・にんにく：適量
・しょうが：適量
・しょうゆ：1/2カップ
・酢：1/2カップ
・さ　け：少々
・砂糖：1/2カップ弱
・卵：4個

【作り方】
1.鍋に、しょうゆ：酢を1:1の割合で入れ、さ　け、砂糖を適量入れて、スライスした、にんにくとしょうがも入れて、1度沸騰させます。
2.卵は、別の鍋で、ゆで卵にしておきます。
3.沸騰した鍋に、鶏肉とゆで卵を入れて、約20分、落し蓋をして煮込みます。よく転がしながら煮込みます。
4.煮汁が少なくなったら、できあがりです。

鶏肉は苦手な叔母の反応は、「おいしい！これなら食べれる！」と。
祖母も「鶏肉がやわらかくて、おいしいと。」好評でした

「筑前煮」

「筑前煮」

【材料】
・筑前煮用の野菜の水煮：1袋
・しいたけ：1パック
・鶏肉：1枚

【作り方】
1.鶏肉は、適当な大きさに切り、しいたけも食べやすい大きさにしておきます。
2.材料をすべて、鍋に入れて、ひたひたの水とめんつゆで煮込みます！
3.味を見て、砂糖を少々足して、完成！

筑前煮なんかは、水煮で、たけのこ・にんじん・こんにゃく・れんこんなどの材料がすでに切ってあるので、足りない材料だけ増やして、煮るだけ。
材料をすべて揃えてもいいのですが、実はセットもののほうが安いのです。
時と場合に応じて、そういう手抜きもまた必要

「カブとキャベツのポトフ」

 「カブとキャベツのポトフ」

【材料】
・鶏ブツ切り肉：5本くらい（水炊き用に売られているお肉です）
・カブ：6個
・キャベツ：1玉
・いんげん：少々

【作り方】
1.かぶは、皮をむいておきます。いんげんは、ゆでておきます。
2.キャベツは、6等分～8等分くらいにザクザクと切ります。
3.鍋に、鶏肉とカブ、キャベツを入れ、コンソメを少々と水をひたひたに入れて1時間くらい煮込みます。
4.ある程度汁気がなくなったら、塩・こしょうしょうゆなどで、味を調えて、1度火を止めて置いておきます。
5.30分程度経ったら、もう1度火にかけて、いんげんをちらして、できあがりです。

ここで、1度火を止めるのは、冷めていく段階で、野菜やお肉に、味をしみこませるためです。
おでんなんかでもそうですが、ずっと煮込んでいるよりも、1度冷ましてから、再び煮込むほうが、味が馴染みます。
試してみてください♪