「バナナムースとイチゴゼリーのケーキ」

「バナナムースとイチゴゼリーのケーキ」


1層目：スポンジケーキ　21cm　*の材料は、18cm分
【材料】
卵　　：L4個　　*Ｍ4個
小麦粉：120g　　*90g
砂糖　：120g　　*90g　
バター：30g *30g
バニラエッセンス：少々

【作り方】
1.準備：卵を　卵白と卵黄、それぞれボウルに、分けておきます。
小麦粉は、3回くらいふるっておきます。
ケーキの型は、型紙を敷くか、バターを縫って小麦粉をはたいておきます。
オーブンは、170度25分?30分くらいにし、予熱しておきます。

2.卵白を泡立てていきます。
ハンドミキサー泡だて器を使って、ツノが立つまで泡立てていきます。
ある程度泡立ってきたら、砂糖を半分の量入れて、さらに泡立てます。
泡がきめ細かくなり、持ち上げてみて、その形のまま崩れなければ、ツノが立ったということになります。ひとつまみの塩を入れると泡立ちやすくなります。

3.卵黄に、砂糖の半分を加えて、クリーム状になるまで泡立てていきます。ドロドロとしてくれば　ok。

4.卵白に卵黄を加えて、泡だて器で、できた気泡をつぶさないように、泡立てていきます。
ちなみに、卵黄のボウルに、4分の1程度の卵白を先に混ぜ合わせておいたものを、卵白のボウルで混ぜ合わせると、気泡が壊れにくくなり、フワフワとしたスポンジを作りやすくなりますよ。

5.卵白と卵黄を合わせたものに、ふるっておいた小麦粉をふるいながら、ゴムベラなどで、サックリと混ぜ合わせていきます。
ゴムベラで、縦に切るように混ぜていくのがポイント★
粉っぽさがなくなったら、それ以上に、混ぜないように。

6.バニラエッセンスと溶かしたバターを加えていきます。※最後に加えないと、気泡がつぶれてしまいますので注意です。

7.準備しておいた型に流し入れ、170度のオーブンで約25?30分ほど焼いていきます。型の大きさによって、調整してください。

焼きあがったら、型からはずして、上下を逆にして冷ましましょう。
これによって、蒸気がスポンジ内部に入り込み、しっとりとしたできあがりになります。

2層目バナナムース
【材料】
・バナナ　4本
・牛乳　300cc
・レモン汁　少々
・生クリーム　400ml
・砂糖　大さじ2
・プレーンヨーグルト　大さじ4
・粉ゼラチン　10g

【作り方】
・生クリームは、砂糖を加えて八分立てくらいにして、ヨーグルトを加えて混ぜます。
バナナと牛乳とレモン汁をミキサーに入れて、ドロドロになるまでよく混ぜます。牛乳は、ミキサーがまわらないようなら、少し増やします。
粉ゼラチンは、水でふやかし、鍋で煮溶かし、生クリームとバナナなど、すべて一緒にして、よく混ぜます。

最初のスポンジケーキ3分の1枚を　底のとれる型に入れ、スポンジの上に、バナナムースをのせて、冷蔵庫で冷やします。

3層目　イチゴゼリー
【材料】
・いちご　1パック
・ゼラチン　10g
・水　　　400cc
・砂糖　　お好みで
・レモン汁　少々
・あれば・・・食紅　　

【作り方】
ゼラチンを水でふやかしたあと、砂糖・レモン汁を加え、食紅で、ピンク色に染めます。
ムースの上に、スライスしたいちごをのせて、その上に、ゼリーを流し込み、冷やし固めます。

飾りつけですが、市販のチョコレートをテンパリングするのですが、鍋で行うと失敗しやすいので、もっと簡単に行うために、ジップロックにチョコレートを入れます。それをお湯を沸かした鍋に入れ、チョコをしっかり溶かします。

あとは、冷凍庫であらかじめ冷やしておいたアルミプレートの上に、クッキングペーパーを置き、その上にジップロックの隅を切った絞り袋で、文字をデコしていきます。

アルミプレートを冷やしておけば、すぐに固まるので便利。
冷え方が悪い場合は、そのまま、また冷やすといいかも。

ケーキに直接チョコペンなんかで、書くよりも、お店で作ってもらったような高級感が！　あるような気がしますｗｗｗ

生のいちごを使うので、お早めにお召し上がりください！

ちなみに、18cmのケーキ型2個分の材料であり、さらに多めの量で作っています。
あまった分の利用法ですが、ガラス皿など、底にあまったスポンジケーキを敷き、ムース、ゼリーを同じようにのせ、そのまま、型からはずさないで、デザートとして出してもいいです♪

うちでは、プラスチックの透明なフタつきのカップに入れて、試食用として、一緒に作ってました。このまま、プレゼントなんかにしても可愛いですよ。